L'emplacement n'est jamais acquis
Une autorisation se donne pour un an ou une saison, et se retire : garde deux ou trois emplacements en réserve.
Simulateur · food truck · à jour au 9 octobre 2026 · par l’équipe Fynomia
Food truck : combien il te reste après le service ?
Règle tes repas, ton ticket et ton coût matière ; allume les options de ta situation. Le calcul suit, TVA à 10 % comprise.
En bref
Avec les réglages de départ (repas par jour : 60 ; jours de service par mois : 20 ; ticket moyen, hors taxe : 12 € ; coût matière : 33 %), il te reste 7 547 € par mois, soit 90 569 € sur un an, avant les cotisations du dirigeant et l’impôt. Règles 2026, sources en bas de page.
Ce que le simulateur ne dit pas
Un mois type, c’est un début. Ton plan, c’est cinq ans.
Ta trésorerie, mois par mois
Les saisons, les délais de paiement, la TVA reversée au bon moment : le mois où tu manques d’argent se voit avant qu’il arrive.
Ton statut, comparé
Micro-entreprise, entreprise individuelle, société : les cotisations et l’impôt de chacun, sur ton propre chiffre d’affaires.
Ton prêt et ton apport
Ce qu’il te faut emprunter ou apporter pour ne jamais manquer de trésorerie, et le mois où le prêt est remboursé.
Ton dossier pour la banque
Compte de résultat, bilan, plan de financement : les états qu’un banquier lit, prêts à partager.
Le plan d’exemple
Food truck : cinq ans de chiffres, pour partir.
- Chiffre d’affaires, année 1
- 135 000 €
- Chiffre d’affaires, année 3
- 186 000 €
- Seuil de rentabilité, année 1
- 82 000 €
- Investissement de départ
- 55 000 €
Le plan d’exemple de Fynomia pour ce métier, calculé par son moteur (repas, prix, charges, prêt et apport : des hypothèses de départ, que tu remplaces par les tiennes).
Ce qui fait couler un plan
Les pièges, chiffrés avant de te lancer.
La météo fait le chiffre
Un jour de pluie, un marché vide : ton mois peut perdre un quart de son chiffre sans prévenir. Prévois une trésorerie de réserve.
Le camion immobilisé
Une panne, et c'est tout le chiffre qui s'arrête : budgète l'entretien et une assurance qui couvre la perte d'exploitation.
Questions fréquentes
Ce qu’on nous demande le plus.
Faut-il une autorisation pour installer un food truck ?
Sur la voie publique, oui : une autorisation d’occupation temporaire délivrée par la mairie. Elle est personnelle, incessible et révocable, contre une redevance fixée par la commune ; s’installer sans elle expose à une amende de 1 500 € (service-public.fr, fiches F36831 et F10003).
Quelle TVA pour un food truck ?
Ce qui se mange tout de suite est à 10 %. Une boisson sans alcool vendue fermée, en bouteille ou en canette, est à 5,5 % ; l’alcool, à 20 % (code général des impôts, article 279, m et n ; fiche F22399).
Faut-il une carte de commerçant ambulant ?
Oui, si tu exerces hors de la commune de ton siège. Elle coûte 30 € et vaut 4 ans (code de commerce, articles L123-29 à L123-31).
Sources
- Service-public.fr, fiche F36831 : ouvrir un food truck
- Service-public.fr, fiche F10003 : autorisation d’occupation temporaire du domaine public
- Code de commerce, articles L123-29 à L123-31 ; arrêté du 19 juillet 2019 (carte de commerçant ambulant)
- Code général des impôts, article 279, m et n ; BOFiP BOI-TVA-LIQ-30-20-10-20 et BOI-ANNX-000495
- Service-public.fr, fiche F22399 : taux de TVA des produits alimentaires et des boissons
- Décret n° 2011-731 du 24 juin 2011 (formation à l’hygiène alimentaire en restauration commerciale)
- Service-public.fr, fiche F33822 : déclaration de manipulation de denrées animales
- Service-public.fr, fiche F36232 : cotisations sociales du micro-entrepreneur (vérifiée le 1er janvier 2026)
- Code de l’artisanat, article R111-1 (liste des activités artisanales)
- Service-public.fr, fiche F21746 : franchise en base de TVA (vérifiée le 1er janvier 2026)
Ton business plan food truck, à partir de tes réglages.
Statut, cotisations, TVA, prêt, trésorerie mois par mois : tout est calculé, tout reste modifiable.