L'emplacement n'est jamais acquis
Une autorisation se donne pour un an ou une saison, et se retire : garde deux ou trois emplacements en réserve.
Fiche métier · food truck · à jour au 9 octobre 2026 · par l’équipe Fynomia
Food truck en 2026 : l’essentiel, chiffré et sourcé.
Tes autorisations, ta TVA, ton statut et les chiffres d’un premier camion : ce que la mairie et la banque te demanderont, en une page.
En bref
- Nature : vente de repas à emporter, préparés sur place : activité artisanale9
- Micro-entreprise : possible, dans la catégorie des ventes : 12,3 % de cotisations8
- TVA : 10 % pour la consommation immédiate ; 5,5 % pour une boisson sans alcool fermée ; 20 % pour l’alcool45
- Emplacement : autorisation de la mairie sur la voie publique, accord du propriétaire ailleurs12
Le plan d’exemple de Fynomia, calculé par son moteur : 135 000 € de chiffre d’affaires la première année, un seuil de rentabilité à 82 000 €, 55 000 € d’investissement de départ.
Statut et fiscalité
Ce que la loi dit de ton métier.
Ton emplacement est ton loyer : sans autorisation, pas de service.
Le plan d’exemple
Les chiffres d’un premier plan.
- Chiffre d’affaires, année 1
- 135 000 €
- Chiffre d’affaires, année 3
- 186 000 €
- Seuil de rentabilité, année 1
- 82 000 €
- Investissement de départ
- 55 000 €
Le plan d’exemple de Fynomia pour ce métier, calculé par son moteur (repas, prix, charges, prêt et apport : des hypothèses de départ, que tu remplaces par les tiennes).
Ce qui fait échouer un projet
Les pièges que la banque regarde.
La météo fait le chiffre
Un jour de pluie, un marché vide : ton mois peut perdre un quart de son chiffre sans prévenir. Prévois une trésorerie de réserve.
Le camion immobilisé
Une panne, et c'est tout le chiffre qui s'arrête : budgète l'entretien et une assurance qui couvre la perte d'exploitation.
Questions fréquentes
Ce qu’on nous demande le plus.
Faut-il une autorisation pour installer un food truck ?
Sur la voie publique, oui : une autorisation d’occupation temporaire délivrée par la mairie. Elle est personnelle, incessible et révocable, contre une redevance fixée par la commune ; s’installer sans elle expose à une amende de 1 500 € (service-public.fr, fiches F36831 et F10003).
Quelle TVA pour un food truck ?
Ce qui se mange tout de suite est à 10 %. Une boisson sans alcool vendue fermée, en bouteille ou en canette, est à 5,5 % ; l’alcool, à 20 % (code général des impôts, article 279, m et n ; fiche F22399).
Faut-il une carte de commerçant ambulant ?
Oui, si tu exerces hors de la commune de ton siège. Elle coûte 30 € et vaut 4 ans (code de commerce, articles L123-29 à L123-31).
Un food truck peut-il être en micro-entreprise ?
Oui. La vente de repas relève de la catégorie des ventes, à 12,3 % de cotisations sur le chiffre d’affaires encaissé (fiche F36232). L’entreprise individuelle, l’EURL ou la SASU sont aussi possibles ; Fynomia calcule chacune.
Faut-il une formation en hygiène ?
Au moins une personne formée à l’hygiène alimentaire doit travailler dans l’établissement (décret n° 2011-731). Avant de préparer des denrées d’origine animale, une déclaration à la direction départementale de la protection des populations.
Sources
- Service-public.fr, fiche F36831 : ouvrir un food truck
- Service-public.fr, fiche F10003 : autorisation d’occupation temporaire du domaine public
- Code de commerce, articles L123-29 à L123-31 ; arrêté du 19 juillet 2019 (carte de commerçant ambulant)
- Code général des impôts, article 279, m et n ; BOFiP BOI-TVA-LIQ-30-20-10-20 et BOI-ANNX-000495
- Service-public.fr, fiche F22399 : taux de TVA des produits alimentaires et des boissons
- Décret n° 2011-731 du 24 juin 2011 (formation à l’hygiène alimentaire en restauration commerciale)
- Service-public.fr, fiche F33822 : déclaration de manipulation de denrées animales
- Service-public.fr, fiche F36232 : cotisations sociales du micro-entrepreneur (vérifiée le 1er janvier 2026)
- Code de l’artisanat, article R111-1 (liste des activités artisanales)
- Service-public.fr, fiche F21746 : franchise en base de TVA (vérifiée le 1er janvier 2026)
Ton food truck, chiffré pour la banque.
Statut, cotisations, TVA, prêt, trésorerie mois par mois : tout est calculé, tout reste modifiable.