Choisir ton statut
Un food truck vend des repas : en micro-entreprise, c’est la catégorie des ventes, à 12,3 % de cotisations sur ce que tu encaisses.8 L’entreprise individuelle, l’EURL et la SASU sont aussi possibles.
Le bon choix dépend de ce que tu gagnes et de ce que tu investis : un camion aménagé s’amortit, ce qu’une micro-entreprise ne déduit pas.
Trouver tes emplacements
Sur la voie publique, il faut une autorisation d’occupation temporaire de la mairie : personnelle, incessible, révocable, contre une redevance fixée par la commune.12 S’installer sans elle expose à une amende de 1 500 €.1
Sur un terrain privé (un parking d’entreprise, un marché), c’est l’accord du propriétaire qui compte : écris-le, avec sa durée et son prix.1
À retenir Ton emplacement est ton loyer : sans autorisation, pas de service. Une autorisation révocable ne se compte pas comme un acquis dans ton plan.
Demander la carte de commerçant ambulant
Si tu exerces hors de la commune de ton siège, elle est obligatoire : 30 €, valable 4 ans.3
Faire aménager et immatriculer le camion
Le camion aménagé porte une carte grise de véhicule spécialisé (« VASP magasin »).1
Te former à l’hygiène et te déclarer
Au moins une personne formée à l’hygiène alimentaire doit travailler dans l’établissement.6 Avant de préparer des denrées d’origine animale, une déclaration à la direction départementale de la protection des populations.7
Appliquer la bonne TVA
Ce qui se mange tout de suite est à 10 %, sur place comme à emporter. Une boisson sans alcool vendue fermée, qui se conserve, est à 5,5 % ; l’alcool, à 20 %.45
À retenir Une canette fermée et un café ne sont pas au même taux : saisis tes boissons comme une offre à part.
Chiffrer ton premier camion
Repas par jour, ticket moyen, coût matière, emplacements, crédit du camion : le simulateur donne l’ordre de grandeur, Fynomia le plan complet, mois par mois.
Les chiffres d’un premier plan
- Chiffre d’affaires, année 1
- 135 000 €
- Chiffre d’affaires, année 3
- 186 000 €
- Seuil de rentabilité, année 1
- 82 000 €
- Investissement de départ
- 55 000 €
Le plan d’exemple de Fynomia pour ce métier, calculé par son moteur (repas, prix, charges, prêt et apport : des hypothèses de départ, que tu remplaces par les tiennes).
Questions fréquentes
Faut-il une autorisation pour installer un food truck ?
Sur la voie publique, oui : une autorisation d’occupation temporaire délivrée par la mairie. Elle est personnelle, incessible et révocable, contre une redevance fixée par la commune ; s’installer sans elle expose à une amende de 1 500 € (service-public.fr, fiches F36831 et F10003).
Quelle TVA pour un food truck ?
Ce qui se mange tout de suite est à 10 %. Une boisson sans alcool vendue fermée, en bouteille ou en canette, est à 5,5 % ; l’alcool, à 20 % (code général des impôts, article 279, m et n ; fiche F22399).
Faut-il une carte de commerçant ambulant ?
Oui, si tu exerces hors de la commune de ton siège. Elle coûte 30 € et vaut 4 ans (code de commerce, articles L123-29 à L123-31).
Un food truck peut-il être en micro-entreprise ?
Oui. La vente de repas relève de la catégorie des ventes, à 12,3 % de cotisations sur le chiffre d’affaires encaissé (fiche F36232). L’entreprise individuelle, l’EURL ou la SASU sont aussi possibles ; Fynomia calcule chacune.
Faut-il une formation en hygiène ?
Au moins une personne formée à l’hygiène alimentaire doit travailler dans l’établissement (décret n° 2011-731). Avant de préparer des denrées d’origine animale, une déclaration à la direction départementale de la protection des populations.
Sources
- Service-public.fr, fiche F36831 : ouvrir un food truck
- Service-public.fr, fiche F10003 : autorisation d’occupation temporaire du domaine public
- Code de commerce, articles L123-29 à L123-31 ; arrêté du 19 juillet 2019 (carte de commerçant ambulant)
- Code général des impôts, article 279, m et n ; BOFiP BOI-TVA-LIQ-30-20-10-20 et BOI-ANNX-000495
- Service-public.fr, fiche F22399 : taux de TVA des produits alimentaires et des boissons
- Décret n° 2011-731 du 24 juin 2011 (formation à l’hygiène alimentaire en restauration commerciale)
- Service-public.fr, fiche F33822 : déclaration de manipulation de denrées animales
- Service-public.fr, fiche F36232 : cotisations sociales du micro-entrepreneur (vérifiée le 1er janvier 2026)
- Code de l’artisanat, article R111-1 (liste des activités artisanales)
- Service-public.fr, fiche F21746 : franchise en base de TVA (vérifiée le 1er janvier 2026)